Voici le premier gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire
Oui oui il y en a eu un deuxième, je vous le présenterai plus tard...
(Recette Demarle)
Ingrédients pour un entremet de 8 à 10 parts
Préparation : 30 minutes
Froid : 4 heures
Cuisson : 12 minutes
Pour le fondant au chocolat
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre
20 g de farine
3 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
10 g de cacao en poudre (1 cuillère à soupe)
3 g d'extrait de café (1 cuillère à café rase) j'en ai pas mis.
Pour la mousse au Bailey's
8 g de gélatine (soit 4 feuilles de 2 g)
15 cl de Bailey's (150 g)
1 oeuf
50 g de sucre
35 cl de crème fraîche liquide (350 g)
5 g de cacao en poudre (1 cuillère à café)
Réalisation:
Préparation du fondant au chocolat
Préchauffer le four th 6/7 (200°C), puis placer une toile silpat sur une grille perforée (si vous n'avez pas ce matériel, beurrez une feuille de papier sulfurisée).
Faire fondre le beurre et le chocolat ,coupés en morceaux, au bain-marie.
Ajouter ensuite les oeufs et le sucre.
Mélanger puis incorporer la farine, la levure et le cacao, ainsi que l'extrait de café.
Placer le cadre inox sur la toile silpat (si vous n'avez pas de toile silpat, placez un cadre inox, qui lui, est indispensable, sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé beurré), puis verser la préparation.
Faire cuire 12 min et réserver.
Pour la mousse au Bailey's
Réhydrater la gélatine 15 minutes en la plongeant dans un grand bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le Bailey's, puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un saladier, mélanger au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Ajouter le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet.
Dans un autre saladier (bien froid), monter la crème liquide froide en chantilly.
Prélever environ 5 cuillères à soupe de crème, puis ajoutez le reste au mélange.
Colorer les 5 cuillères de crème avec un peu de cacao en poudre.
Placer le tapis relief sur une plaque, puis avec le racloir le garnir de crème colorée.
Mettre 5 minutes au congélateur.
Placer alors le cadre inox sur le tapis relief, puis le remplir de mousse au Bailey's.
Recouvrir avec le fondant au chocolat.
Placer au moins 4 heures au congélateur avant de le démouler.
Moi je l'ai préparé quelques jours à l'avance, en le laissant au congélateur.
Quand j'utilise mon tapis empreinte je laisse toujours mon gâteau au moins une nuit au congélateur, car je veux etre sûre de ne pas abimer le dessin.
Il faut retirer le tapis tout de suite à la sortie du congel, ensuite on peut attendre une peu avant de retirer le cadre.
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