J'ai improvisé une recette dans mon moule Sapin.
Je le trouve très joli ce moule!
Alors hop on y va, je vais vous expliquer ça...
Ingrédients :
Pour la mousse à la framboise:
80g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière froide
200g de framboises (surgelées pour moi)
55g de sucre
3cuil. à soupe d'eau
2 feuilles de gélatine de 3g
Pour le biscuit rose:
4 oeufs
160 g de sucre
100g de farine
un sachet de sucre vanille
Du colorant rouge.
Chantilly:
200ml de crème liquide tres froide
25g de sucre glace.
Quelques framboises entieres.
Pour le glaçage:
100 g de chocolat blanc dessert
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 càs de creme liquide
Colorant vert
Préparation:
Pour la mousse framboise:
Monter la crème liquide bien froide en chantilly, ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes;
Dans une casserole, mettre à chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ébullition, retirer du feu;
Passer au tamis pour enlever les pépins.
Remettre à chauffer, puis y faire diluer la gélatine ( préalablement ramollie dans un bol d'eau froide )
Laisser refroidir complétement puis ajouter la purée de framboises à la crème chantilly/mascarpone, mélanger.
Verser le tout dans le moule sapin et placer au congélateur quelques heures.
Ensuite le démouler et le garder au congélateur.
Biscuit rose:
Monter les blancs en neige ferme avec 3 c à s de sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanille et le colorant, puis à l'aide d'une spatule, incorporer en 3
fois les blancs d'oeufs en neige, délicatement, sans casser les blancs (en soulevant du bas vers le haut)
Verser enfin la farine en pluie en soulevant toujours du bas vers le haut.
Verser la pâte dans le moule sapin .
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min;
Laisser refroidir, démouler et couper le biscuit en 3.
J'ai utilisé mon couteau à viande élactrique.
C'était tres simple avec.
Sinon je fais comme ça aussi:
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